ポルトガルの「カステロ ダルバ ドウロ ティント」！
試飲会の残りを提供してくれました♪
ありがと～
濃い赤紫。
二日目だからかな？香りはあまり華やかではありませんが…
果実の香りに、タバコやスパイシーさが感じられます。
ぶどう品種は「ティンタ・バロッカ」「ティンタ・ロリス」「トゥリガ・フランカ」「トゥリガ・ノシオナル」
果実の甘みを少し感じ、タンニンもしっかりありますが、やわらかい。
おいしいですね～
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先日、「うなぎ・炭焼き ふか川」さんの帰り、気持ちよくなったので、歩いて「HALF DOLLAR」さんに行ってきました。
店の雰囲気いいんですよね～
近くにあれば、ついつい行きたくなるお店です。
ドリンクメニューだけではなく、バーにしては食べ物も結構あります。
そして雰囲気がいいです。
ありがとうございました～
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抜栓から一日たった「ヴァン・ド・ペイ・デ・コート・ド・ガスコーニュ レトワール」！
緑がかった黄色。
レモンやグレープフルーツ、次第にトロプカルフルーツの果実の華やかな香り。
果実味もありますが、しっかりとした酸がありフレッシュ。
ぶどう品種は「コロンバール」「グロ・マンサン」「ユニ・ブラン」。
後口がレモンのような酸により、とってもキリッと締まってます。
爽やかなキリッとしたワイン。
食事と合わせやすい美味しいワインでした。
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「炭焼き飛騨牛 うなぎ ふか川」さんが2/25にOPENしました♪
お呼ばれでお邪魔しました♪
お店の雰囲気もいいですね。
高騰している「うなぎ」＆「飛騨牛」と聞けば、テンションあがります！
えっ～、うなぎ＆飛騨牛のお店でこんなお刺身食べれるの～♪
高騰してますます手の届かない、国産うなぎ！
ふわっとしています！絶品です！
ガーリックです。
なんですか～この脂ののりといい、色艶といい…
とろけてなくなってしまいます。
思わず赤ワインを頂きました。
「マレノン・クラシック コート・デュ・ルベロン」！
とってもやさしい味わい。強すぎない個性がしゃぶしゃぶに合います。
最後にピチピチのごはんを頂き…とっても満足です。
「こんなうまい料理、嫁に食べさせたい…」と言っている方がみえました。
ホントそうですね。家族にも味わってもらいたい。
…でも、手軽っていう訳ではないですからね…
（お値打ちなほうですがね！）
とっても贅沢な時間を過ごせました。ごちそうさま～。ありがとうございます。
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お客様から問い合わせが最近多いので…
皆で試飲しました♪
「しずおか茶コーラ」！
かなり濃い緑色。
香りはまさにコーラ！
うんっ!?結構イケる！
コーラの甘さがあるものの、かすかながらお茶の味わいが最後に楽しめます。
タンサンはきつくなく、飲めますね～。
私は、全くと言って良いほどコーラやジュースは飲まないのですが…
細畑屋の女性スタッフも「結構おいしい！」というから、若い女性にもうけるかも!?
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チリの「シラー レゼルバ ビーニャ ファレルニア」！
試飲会の残りを頂きました。本日抜栓後二日目。
濃厚な赤紫。
果実の甘い香り。
ブラックペッパーのスパイシーな香りもあります。
果実の甘みがあり、スパイシーでバランスが良い。
タンニンもしっかりあり、ボディもある。
二日目ながら美味しく頂きました～
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旬のお酒です！この時期だけのお酒です！
石川の「加賀鳶 山廃純米 無濾過生 超辛口」！
果実の濃醇な香り。
とろみを感じます。
無濾過ってやっぱり美味しいですね～
ふくよかな旨味と、キリッとした酸。
鋭い切れ味の大辛口酒。
細畑屋でも、人気の「加賀鳶 山廃純米 超辛口」！
その「無濾過 生」ですから美味しいはずです!!
山田錦25％、五百万石75％。
日本酒度+15 酸度2.1 アルコール度数18度 精米歩合65％
酸がしっかり効いて、食事と一緒に楽しめるお酒でした。
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「外食概況とコンセプト 課題の見つけ方勉強会」に参加しました。
今年の「細畑屋」の目標は、飲食店さんに情報などでも貢献できる頼りになる会社！
だから、勉強頑張りますよ！
「皆さんのお店はお客様にとってどのようなお店ですか？」
一番にお店を理解することが必要です。
自分のお店がどのような「コンセプト」を持っているか明確にしないといけません。
これは、どのお店、会社でもいえることですね。
飲食店さんは「立地条件」「客層」「利用動機」」「接客」「客単価」「メニュー」「販促」「雰囲気」etc…たくさんの項目でコンセプトをしっかりもたないとブレてしまいます。
そして「繁盛力UPの問題解決思考方法（イシューツリー」を考えました。
売上を上げるには「客単価UP」「客数UP」!!
「客単価UP」には他にもありますが「注文数を増やす」！
その方法として
●おかわりいかが？の徹底
●ポテトもいかがですか法則（クロスセル）
●自動車販売法則（アップセル）
●ドラマ仕立て法則
●いたるところに法則
などがあります。全部の詳細を書くと終わらないので短縮します。
そして「客数UP」には「新規客を獲得」「リピーターを増やす」方法があります。
新規客が２回目来店する確率は１７％～２５％。
２回目来店されたお客様が３回目来店していただける確率は８０％。
新規客がいかにリピーターになって頂くかが繁盛の鍵です！
そのためには、顧客満足度を高めないといけません。
不満足の理由として「料理や飲み物が出るのが遅い」「店員の態度が悪い」という答えが目立っております。
不満を取り除くことが大事ですね。
また、お客様との接触頻度を上げることが高感度をあげるので、オープンキッチンや目の前で何かを作ったりetcという行為もいいようです。
あとお客様の何気ない言葉やクレーム、また食べ残しの多いメニューなどもメモする習慣をつけると、改善する点が見えてくるでしょう。
他にもいろいろ学びました。
当たり前のことに思えますが、出来ていない部分が結構あるものです。（飲食業界以外でも当てはまることが多々ありますので…反省）
改めて、しっかりとコンセプトを持ち、お客様の立場に立ち改善することが必要だと感じました。
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ブレンデッド スコッチ ウィスキー「ベン・ネヴィス」！
これって、もう終売になっていますよね～
香りは熟成を感じるバニラの香りと、フルーツの香り、そしてスモーキーさもありますね。
そんなに高くないのにとってもイケる。
蜜も感じられ、いいんじゃない？
とてもスムースで口あたりが良く、スイスイ…
最初の一口はロックで…その後はハイボールで楽しみました♪
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日曜日に親子４世代でふぐ会席を頂いてきました♪
毎年この時期に母の誕生会を兼ねて祖母がおごってくれるのです♪
今回の会場は…前回も繁盛店と紹介した「よしべえ」さんです！
もちっりしています！美味しいです！
自家製のぽん酢がまたイケますね～
唐揚げはやっぱ食べたいですね～おいし！
ふぐのボリュームありますね～
最後のデザート撮るの忘れました。
手作りスィーツは子供たちが「おかわりほしい～」と言ったほど…
料理はもちろん、サービス、雰囲気も全て大満足でした。
おばあちゃんありがとう！ごちそうさま～！
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