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「サントリー 京都ビール工場」

先日の日曜日のお話…

「山崎蒸留所」のあとは…もちろん「サントリー 京都ビール工場」です!

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ビールの原料「麦芽」「ホップ」「天然水」全てにこだわりを持ち、「プレミアムモルツ」は造られます。

麦芽は「ダイヤモンド麦芽」というチェコやその周辺で獲れる数%しかない麦芽を使用。

上質なコクと旨味を与えます。

天然水は深層地下天然水100%。

ミネラル成分・素材の旨味を引き出します。

ホップは欧州産アロマホップ100%。

輸送も定温でするそうです。

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「ビターホップ」「アロマホップ」を嗅ぎ比べてみました。

「ビターホップ」の方が少し刺激が強く、「アロマホップ」はやわらかく感じます。

麦芽を細かく砕き、温かい天然水と一緒に仕込釜へ…

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甘い麦汁ができます。

麦芽の殻を取り除き、ホップを加え煮沸。

華やかな香りや苦味を出すため、2回にわけてホップを投入します。

麦汁の検査を行い、発酵の工程へ…

酵母が加えられます。

350Lに対し50億個の酵母。

糖分がアルコールとたくさんのガスへ…

元気で活き活きとした酵母を作ることが大切です。

発酵1週間で若ビールが誕生。

この時のビールは荒々しい。

そして、貯酒タンクへ…

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10℃の涼しい環境で、ゆっくり時間をかけて熟成させます。

これにより、深い旨味が生まれます。

そして、濾過。

濾過機は酵母より小さく、旨味成分より大きな孔が多数あいているため、にごりや酵母は完全に取り、旨味成分は残ります。

このような、こだわりにより美味しい「プレミアムモルツ」はうまれるのですね!

さて、試飲です♪

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やっぱり旨い!

ありがとうございました。

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